Українські супермаркети рясніють товарами, однак далеко не все, що стоїть на полицях під виглядом вершкового масла чи сиру, відповідає заявленому складу. За даними Держпродспоживслужби, під час 615 позапланових перевірок у сфері обігу молочних продуктів порушення зафіксували приблизно у 20% випадків. І ця цифра — лише верхівка айсберга, адже масштаби харчового шахрайства в рази більші.
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAO) визначає харчове шахрайство як будь-яку навмисну дію з обману покупців заради економічної вигоди. Ідеться не про випадкові помилки на виробництві, а про цілеспрямовану заміну дорогих інгредієнтів дешевими, фальсифікацію маркування, маніпуляції з термінами придатності та підробку сертифікатів.
Вершкове масло — національний рекордсмен із підробок
Головним маркером харчового шахрайства в Україні роками залишається вершкове масло. Схема проста: молочний жир частково або повністю замінюють пальмовим. Формально такий продукт мав би продаватися як «спред» або «молоковмісний продукт», але на практиці його маркують як повноцінне масло — і покупець платить за якість, якої не отримує.
Під час війни ситуація загострилася. Різке зростання собівартості молока штовхає виробників до економії: замінити дорогий молочний жир дешевим пальмовим маслом — спокуса, перед якою встояли не всі. Як повідомляє Держпродспоживслужба, переважна більшість виявлених порушень стосувалася недостовірного маркування та неналежного інформування споживачів — це та тонка межа, за якою «недбалість» перетворюється на відвертий обман.
Мед, оливкова олія, риба: глобальні хаби фальсифікату
У світовому масштабі експерти FAO виділяють три ключові зони харчового шахрайства: оливкову олію, рибу та мед. Оливкову олію розбавляють дешевими рослинними жирами, а категорію extra virgin ставлять на пляшки з продуктом, який ніколи не бачив італійських оливкових гаїв. Ринок оливкової олії оцінюється в 15–18 млрд доларів на рік — масштаби шахрайства колосальні.
Рибний сектор вражає ще більше: за оцінками FAO, близько 20% світової торгівлі рибою та морепродуктами пов'язано з різними формами шахрайства. Дешевий пангасіус маркують як дорогу тріску, аквакультурну рибу видають за дику, а надмірне глазурування льодом збільшує вагу товару на 30–40%. Кожен п'ятий із понад 25 тисяч перевірених зразків риби у світі виявився неправильно маркованим.
Мед — окрема больова точка для України. Дослідження Єврокомісії 2021–2022 років показало: 46% партій меду, що ввозяться до ЄС, мали ознаки фальсифікації. Україна — один із найбільших постачальників меду в Європу, і саме українська продукція дедалі частіше опиняється під пильною увагою перевірок. Із листопада 2024 року ЄС посилив вимоги до імпорту меду з України — тепер дозвіл на постачання мають лише виробники, чиї потужності внесені до спеціальних списків.
Як відрізнити справжнє масло від фальсифікату
Звичайному покупцеві не потрібна лабораторія, щоб знизити ризик придбати підробку. Ось базові правила, які допоможуть обрати якісний продукт:
Читайте склад. У справжньому вершковому маслі мають бути лише молоко або вершки — без жодних рослинних жирів. Якщо бачите «пальмову олію», «кокосову олію», «замінник молочного жиру» — це не масло.
Ціна має значення. Занадто дешеве масло — майже гарантована підробка. Собівартість кілограма якісного вершкового масла не може бути нижчою за ринкову ціну молочної сировини.
Перевірте маркування. ДСТУ на вершкове масло — 4399:2005. Якщо на пачці вказані ТУ (технічні умови) замість ДСТУ — виробник сам установлював стандарти, і вони можуть бути далекими від якості.
Поведінка під час нагрівання. Справжнє масло тане рівномірно, без розшарування. Фальсифікат із рослинними жирами залишає на сковороді білий осад або розпадається на фракції.
Твердість із холодильника. Натуральне масло після холодильника тверде, ріжеться з крихтами. Продукт із пальмовим жиром навіть охолодженим залишається пластичним.
Безкоштовні пересадки та сімейні квитки: кияни просять оновити оплату проїзду
Нові критерії бронювання: зарплата від 1200 євро, 9 працівників
Виплати 50 000 грн на лікування: Кабмін затвердив допомогу
ПриватБанк, monobank і ПУМБ змінюють правила для українців
На рівні законодавства в Україні досі не існує чіткого юридичного визначення понять «харчове шахрайство» або «фальсифікований харчовий продукт». Утім, влада анонсувала зміни до закону до кінця 2026 року — євроінтеграція зобов'язує привести національне регулювання у відповідність зі стандартами ЄС. Поки ж покупцям залишається розраховувати на власну уважність.
Раніше портал Знай повідомляв, огірки +25%, помідори −13%: як змінилися ціни на овочі.
Також наш портал інформував, яйця мінус 19%, хліб плюс 20%: Держстат оприлюднив ціни.
Більше деталей читай у матеріалі: вершкове масло дорожчає: прогноз цін на молочні продукти.