20% молочных продуктов — фальсификат: масло, мед и рыбу подделывают чаще всего

Пандемия COVID, энергетический кризис и полномасштабная война существенно перекроили глобальный и локальный рынки продовольствия. То, что годами воспринималось потребителями как шутка — «колбаса из сои», «масло из пальмы» — на самом деле превратилось в отдельную индустрию пищевого мошенничества (food fraud). Как сообщает «Зеркало недели», в Украине эта проблема приобрела системный характер.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) определяет food fraud как любое преднамеренное действие по обману покупателей относительно целостности пищевых продуктов ради экономической выгоды. Речь идет именно о целенаправленном обмане — в отличие от случайных технических ошибок на производстве.

Самые распространенные формы пищевого мошенничества: подмена дорогих ингредиентов дешевыми, фальсификация страны происхождения, недостоверная маркировка, продажа продукции низшего качества под видом премиальной, подделка органической сертификации, манипуляции со сроками годности и фальсификация состава.

В мировом масштабе эксперты FAO выделяют три главных хаба food fraud: оливковое масло, рыба и мед. Именно в этих сегментах — с высокой добавленной стоимостью, сложными цепочками поставок и импортным сырьем — мошенничество распространяется наиболее активно.

Масло: украинская классика фальсификата

Национальным маркером пищевого мошенничества годами остается сливочное масло. Схема давно известна: молочный жир частично или полностью заменяют более дешевыми растительными компонентами — чаще всего пальмовым маслом. Формально такой продукт должен был бы продаваться как «спред» или «молокосодержащий продукт», однако на практике товар маркируют и реализуют как полноценное сливочное масло.

Во время войны проблема обострилась. Резкий рост себестоимости молока усилил соблазн заменить дорогой молочный жир более дешевыми компонентами. Госпродпотребслужба провела 615 внеплановых проверок в сфере оборота молока и молочных продуктов в течение 2025 года — нарушения выявили примерно в 20% случаев. В основном фиксировали недостоверную маркировку и ненадлежащее информирование потребителей.

Рыба, которой не существует

Мировой рынок рыбы и морепродуктов — еще один тревожный пример. По оценкам FAO, около 20% глобальной торговли рыбой связано с различными формами мошенничества. Глобальное исследование Oceana показало: каждый пятый из более чем 25 тысяч проверенных образцов рыбы в мире оказался неправильно маркированным.

Самая распространенная схема — подмена видов: дешевую рыбу продают как премиальную. Пангасиус выдают за треску, эсколара — за морского окуня, а фермерскую рыбу — за дикую. Разница в цене достигает двух-трех раз. Дополнительные практики: повторное замораживание, использование красителей для сохранения цвета, чрезмерное глазирование льдом для увеличения веса.

Мед под подозрением: Украина в зоне риска

Совместное исследование Еврокомиссии и Joint Research Centre в 2021–2022 годах выявило: 46% проверенных партий меда, ввозимых в ЕС, имели признаки фальсификации — примеси дешевых сахарных сиропов. Украина как один из крупнейших экспортеров меда в Евросоюз оказалась в зоне особого внимания.

С ноября 2024 года ЕС официально усилил требования к импорту меда и продуктов пчеловодства из Украины. Разрешение на поставки теперь имеют только производители, мощности которых внесены в специальные списки, согласованные компетентными органами. Причиной прямо называли участившиеся случаи мошенничества с добавлением сахара.

Что изменится для украинцев

До недавнего времени в украинском законодательстве не существовало четкого юридического определения понятий «пищевое мошенничество» или «фальсифицированный пищевой продукт». Однако власть анонсировала изменения: до конца 2026 года планируется имплементировать европейскую логику, согласно которой фальсификация еды — это не только проблема потребителя, но и вопрос экономической безопасности государства.

Как распознать подделку в магазине

Потребитель почти никогда не имеет инструментов для проверки реального состава продукта в момент покупки. Однако есть несколько практических советов:

• Читайте состав. Настоящее сливочное масло содержит только сливки или молоко, без растительных жиров. Если в составе есть «пальмовое масло», «растительные жиры» или «заменитель молочного жира» — перед вами спред.
• Цена имеет значение. Подозрительно низкая цена на масло, мед или рыбу часто сигнализирует об экономии на качестве сырья.
• Проверяйте маркировку. Обращайте внимание на страну происхождения, категорию продукта и сроки годности. Размытые формулировки вроде «продукт молокосодержащий» должны насторожить.
• Покупайте в проверенных местах. Крупные сети супермаркетов чаще соблюдают стандарты и работают с сертифицированными поставщиками.

Ранее портал Знай сообщал, продукты неизвестного происхождения на более чем 100 млн грн: в Украине разоблачили масштабную схему.

Также наш портал информировал, украинцев предупреждают об опасных продуктах: где и что не стоит покупать.

Больше деталей читай в материале: как изменились расходы украинцев на продукты во время войны.